Kā dehidrēt sēnes
Dehidrētas sēnes ir neticami daudzpusīgs pieliekamais! Uzziniet, cik viegli ir dehidrēt savas sēnes, lai tās vienmēr būtu pa rokai.
Nav nekā lielāka vilšanās, kā tērēt naudu augstākā plaukta sēnēm, lai tās ledusskapja aizmugurē kļūtu gļotas.
Tāpēc ir lieliska ideja sākt dehidrēt savas sēnes mājās!
Abonēšanas veidlapa (#4)
D
Saglabājiet šo ziņu!
kas ir labākais saldēti žāvēts ēdiens
Ievadiet savu e-pastu, un mēs nosūtīsim šo ziņu uz jūsu iesūtni! Turklāt jūs saņemsiet mūsu biļetenu ar lieliskiem padomiem visiem jūsu āra piedzīvojumiem.
SAGLABĀT!Žāvētu sēņu glabāšanas laiks ir gads vai ilgāks, un pēc rehidratācijas tās var izmantot tāpat kā svaigas sēnes. Tātad jūs vienmēr varēsiet pievienot kādu papildu umami aromātu jebkuram savam ēdienam.
Sausās sēnes var iegādāties veikalā, taču daudz lētāk var būt iegādāties svaigas sēnes un pašam tās dehidrēt. Turklāt jums būs lielāka izvēle!
Daži no mūsu iecienītākajiem veidiem, kā izmantot dehidrētas sēnes:
- Rehidrējiet un izmantojiet receptēs mājās vai ēdienos mugursomā
- Ūdens, ko izmanto rehidratācijai, ir lieliski piemērots krājumiem, zupām, risoto u.c.
- Žāvētas sēnes var apkaisīt, lai pagatavotu ar umami bagātu sēņu pulveri
- Žāvētas sēnes var noskūt ar mikroēveli virs makaroniem
Tātad, ja jūs interesē savu sēņu dehidrēšana, sāksim!
super ultralight mugursomas piederumu sarakstsSatura rādītājs
- Kāda veida sēnes var dehidrēt?
- Sēņu sagatavošana žāvēšanai
- Kā žāvēt sēnes
- Kā pateikt, kad sēnes ir gatavas
- Kondicionēšana
- Kā uzglabāt
- Kā izmantot
- Pārveidošana no svaiga uz dehidrētu
- Dehidrētas sēnes
Kāda veida sēnes var dehidrēt?
Jebkuru ēdamo sēņu šķirni var dehidrēt. Crimini jeb baby bella, šitaki, portobello, pogas, gailenes, cūkas, austere u.c.
Svarīgākais faktors, izvēloties sēnes, ir izmantojiet pēc iespējas svaigākās sēnes! Sēnes, kas ir pārsniegušas savu izcilību, netiks uzglabātas tik labi un var sākt smaržot jūsu dehidratorā.
Lai pārbaudītu svaigumu, nolauziet kātu no vāciņa. Jums vajadzētu sajust (vai pat dzirdēt!), kad kāts nolūst (izņēmums ir šitaki — to kāti ir pārāk izturīgi šim testam) . Ja sēne jūtas gumijota vai gļotaina, ja tā izliecas, nevis lūst, vai arī sāk veidoties tumši brūni vai melni plankumi, tā ir jūsu pazīme, ka sēnes nav pietiekami svaigas, lai atūdeņotos.
Sēņu sagatavošana žāvēšanai
Pirms sākat gatavot sēnes, pārliecinieties, vai jūsu letes, aprīkojums un rokas ir tīras un notīrītas, lai novērstu piesārņojumu, kas var sabojāt jūsu partiju.
kā pacietīgi gaidīt mīļoto
- Atkarībā no jūsu iekārtas, iespējams, ka paplātes būs jāpagriež ik pa laikam, lai veicinātu vienmērīgu žāvēšanu.
- Ļaujiet sēnēm pilnībā atdzesē pirms to pārvietošanas.
- Izmantojiet mitrumu absorbējošu līdzekli desikantu paciņa ja plānojat bieži atvērt konteineru vai dzīvojat apgabalā ar augstu mitruma līmeni.
- Novietojiet konteineru a vēsā, tumšā un sausā vietā — pieliekamā skapja iekšpuse darbojas labi.
- Ielieciet tos blenderī un pārveidojiet pulverī, lai pievienotu umami perforatoru jebkuram sāļajam ēdienam, vai izmantojiet marinādēs vai sausos berzēs.
- Pievienojiet zupām vai sautējumiem
- Lietojiet maisot
- Pievieno risoto
- Izmanto sēņu mērces pagatavošanai
- Ielejiet makaronu mērcē
- Pievienojiet tos savam krājuma katlam, gatavojot dārzeņu buljonu, lai iegūtu papildu garšu
- Izmantojiet tos šajās mugursomas/kempinga ēdienreizēs:
- Dehidratators
- Hermētisks uzglabāšanas konteiners
- Mitruma absorbētājs (pēc izvēles)
- Vakuuma blīvētājs (pēc izvēles)
- Svaigas sēnes
- Sāciet ar tīrām rokām, aprīkojumu un darba virsmām.
- Notīriet sēnes ar virtuves dvieli, notīrot visus netīrumus vai smiltis.
- Sēnes sagriež ¼ šķēlēs vai gabaliņos.
- Sakārtojiet sēnes vienā slānī uz dehidratora paplātēm, nodrošinot, ka starp gabaliem ir atstarpe, lai nodrošinātu gaisa plūsmu.
- Dehidrējiet 125 F/52 C temperatūrā 3–8 stundas*, līdz sēnes ir pilnībā izžuvušas. Pilnībā izžuvušām tām jābūt trauslām un salūzt, nevis saliekt.
- Uzglabāt hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā līdz gadam. Pēc izvēles ievietojiet tvertnē mitruma uzsūcēju, ja to bieži atverat vai dzīvojat mitrā vietā.
Kā žāvēt sēnes
Sēņu dehidrēšana ir diezgan vienkārša un vienkārša — lieliska sastāvdaļa iesācējiem! Kad sēnes ir sagatavotas, iestatiet dehidratatoru un rīkojieties šādi:
Iekārtas uzmanības centrā: dehidratatori
Ja meklējat dehidratatoru, iesakām iegādāties tādu, kam ir regulējama temperatūra, kas ļaus iestatīt žāvēšanas temperatūru, lai nodrošinātu vislabākos rezultātus atsevišķām sastāvdaļām. Dehidratators, ko mēs iesakām (un lietojam) visbiežāk, ir COSORI Premium . Varat arī apskatīt mūsu labākie dehidratatori ziņu, lai salīdzinātu visus mūsu izmantotos un ieteiktos dehidratatorus.
Kā pateikt, kad sēnes ir gatavas
Sēnēm jābūt trauslām, kad tās ir pilnībā izžuvušas. Lai pārbaudītu, ļaujiet tiem atdzist un pēc tam salauziet dažus gabalus. Ja tie viegli saplīst, tie ir pabeigti. Ja šķēles izliecas, ievietojiet tās atpakaļ žāvētājā vai cepeškrāsnī, lai ilgāk žūst.
Kondicionēšana
Lai sagatavotu sēnes, ļaujiet tām pilnībā atdzist un pēc tam ievietojiet tās lielā hermētiskā traukā (piemēram, mūra burkā), aizveriet un atstājiet uz letes uz dažām dienām. Pārbaudiet to katru dienu, lai pārliecinātos, ka burkas malās neveidojas mitrums/kondensāts, un sakratiet saturu, lai pārliecinātos, ka tie nesalīp kopā.
Ja pamanāt, ka ir kondensāts, varat to ievietot atpakaļ dehidratatorā, lai ilgāk žūst (ja vien neveidojas pelējums).
Pēc nedēļas, ja nav mitruma vai pelējuma pazīmju, sēnes varat iepakot ilgstošai uzglabāšanai.
kur nopirkt kempinga ēdienu
Kā uzglabāt
Pareizi žāvējot un uzglabājot, dehidrētas sēnes var ilgt gadu vai ilgāk. Šeit ir mūsu padomi par glabāšanu:
visspēcīgākās bandas pasaulē
Vakuuma blīvēšanas uzgaļi
Mums patīk glabāt mūsu dehidrēto pārtiku mūra burkās, kas ir vakuuma hermētiski noslēgtas, izmantojot šo rokas ierīci. FoodSaver vakuuma blīvētājs kopā ar šiem burku blīvēšanas stiprinājumi . Tas dod mums priekšrocības, ko sniedz vakuuma blīvēšana bez atkritumiem (un izdevumi) plastmasas vakuuma blīvēšanas maisiņi. Tā kā burkas ir caurspīdīgas, mēs tās uzglabājam tumšā vietā mūsu pieliekamajā, lai pasargātu tās no tiešas gaismas.
Kā izmantot
Lai rehidrētu sēnes, ievietojiet tās bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet tām rehidratēt apmēram 30 minūtes. Vai arī varat tos vārīt uz lēnas uguns nelielā katliņā, lai nedaudz paātrinātu procesu. Jūs zināt, ka tie tiek rehidrēti, kad tie zaudē jebkādu gumijas tekstūru.
Dehidrētas sēnes ir lieliska sastāvdaļa, ko var glabāt pieliekamajā vai izmantot mugursomu un kempinga maltītēs. Šeit ir daži no veidiem, kā tos izmantot:
Pārveidošana no svaiga uz dehidrētu
½ mārciņa (8 unces) svaiga = 0,75 unces / 21 g dehidrēta
1 mārciņa (16 unces) svaiga = 1½ unce / 42 g dehidrēta
Dehidrētas sēnes
Pareizi dehidrētas un uzglabātas sausas sēnes var ilgt gadu vai ilgāk Aptuvenā raža: 1 mārciņa (16 unces) svaigu sēņu = 1½ unce (42 g) sausu sēņu Autors:Svaigs ārpus tīkla 5no4reitingi Saglabāt Saglabāts! Likme Dehidratācijas laiks:4stundas Kopējais laiks:4stundasAprīkojums
Sastāvdaļas
Instrukcijas
Piezīmes
*Kopējais laiks būs atkarīgs no jūsu iekārtas, kopējās dehidratora slodzes, gaisa mitruma, gaisa temperatūras. 3–8 stundas ir diapazons, un, lai noteiktu sēņu gatavību (trausls, viegli lūst), vispirms jāpaļaujas uz sēņu sajūtu un tekstūru. Sēnes nedrīkst pārkaltēt, tāpēc droši atstājiet tās ilgāk! Cepeškrāsns instrukcijas: Novietojiet sēnes vienā kārtā uz izklātas cepešpannas. Žāvējiet cepeškrāsnī ar zemāko temperatūru — ja iespējams, turiet durvis atvērtas, lai ļautu izplūst tvaikiem. Katru stundu apgrieziet gabalus un noņemiet, tiklīdz tie ir pilnībā izžuvuši Parādīt barošanu SlēptUzturs (uz porciju)
Pasniegšana:1oz (žāvēta)|Kalorijas:70kcal|Ogļhidrāti:80g|Olbaltumvielas:9.8g|Tauki:1.4g|Kālijs:1009. gadsmg*Uzturs ir aprēķins, kura pamatā ir trešās puses uztura kalkulatora sniegtā informācija
Sastāvdaļa DehidrētsIzdrukājiet šo recepti
