Receptes

Kā dehidrēt seleriju

Selerijas bieži tiek ignorētas, un tās zupām, sautējumiem un mērcēm piešķir dziļumu un garšu. Pagatavojot savu dehidrētu seleriju, jums vienmēr būs dažas pieejamas virtuvē, kā arī iespēja to pievienot savām maltītēm.

Tā ir taisnība: neviens neuzskata seleriju kā zvaigžņu sastāvdaļu, taču šim daudzpusīgajam aromātam ir būtiska atbalsta loma daudzās pasaules virtuvēs. Selerijas ir iekļautas franču mirepoix (sīpoli, burkāni, selerijas), Cajun cooking’s Holy Trinity (sīpoli, zaļie paprika, selerijas), kā arī itāļu Soffritto (sīpoli, burkāni, selerijas, ķiploki). Selerijas ir daudzu lielisku ēdienu pamats, tāpēc ir patīkami, ja dažas ir pa rokai.

Lai gan svaigas selerijas ir pieejamas pārtikas preču veikalā visu gadu, ledusskapī tās var ilgt tikai aptuveni nedēļu. Tāpēc ir lieliska ideja to dehidrēt pašam. Dehidrētas selerijas var pievienot zupām, sautējumiem un mērcēm, un to glabāšanas laiks ir vairāk nekā gads.

Abonēšanas veidlapa (#4)

D

Saglabājiet šo ziņu!

Ievadiet savu e-pastu, un mēs nosūtīsim šo ziņu uz jūsu iesūtni! Turklāt jūs saņemsiet mūsu biļetenu ar lieliskiem padomiem visiem jūsu āra piedzīvojumiem.

SAGLABĀT!

Dehidrētas selerijas ir arī lielisks veids, kā uzlabot maltītes mugursomā. Mēģiniet pievienot to veikalā nopērkamajai ramenai vai mājās gatavotai dehidrētai marinara mērcei.

Iedziļināsimies tajā, kā mājās pagatavot seleriju, izmantojot dehidratatoru vai cepeškrāsni.

Selerijas sagatavošana dehidratācijai

Pirms sākat gatavot seleriju, pārliecinieties, vai jūsu letes, aprīkojums un rokas ir tīras un notīrītas, lai novērstu piesārņojumu, kas var sabojāt jūsu partiju.

Notīriet seleriju:Rūpīgi nomazgājiet seleriju un nosusiniet ar tīru dvieli. Dažreiz pie pamatnes var būt nedaudz netīrumu.
Apgrieziet galus:Nogrieziet selerijas plato, balto pamatni. Tāpat, ja kāda no virsotnēm ir izžuvusi un sadalīta, nogrieziet arī tos.
Izmantojiet nazi, lai sagrieztu kārtās:Izmantojot nazi, sagrieziet seleriju apmēram ⅛ līdz ¼ collu biezos pusmēnešos. (Mēs esam mēģinājuši šim nolūkam izmantot mandolīnu, bet selerijas ir pārāk garas un elastīgas)

• Centieties, lai gabali būtu vienmērīgā biezumā, lai palīdzētu vienmērīgi izžūt.

Iepriekšēja apstrāde (blanšēšana):Pirms dehidratācijas seleriju īsi blanšējot verdošā ūdenī, tā ilgāk saglabās koši zaļo krāsu. Tas arī akcentēs tā saldumu, vienlaikus samazinot rūgtās notis. tomēr tas ir neobligāts solis. Uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet seleriju 1 minūti. Iztukšojiet caurdurī un pēc tam nolejiet zem auksta ūdens, lai apturētu pārnēsāto siltumu no seleriju gatavošanas.

Iekārtas uzmanības centrā: dehidratatori

Ja meklējat dehidratatoru, iesakām iegādāties tādu, kam ir regulējama temperatūra, kas ļaus iestatīt žāvēšanas temperatūru, lai nodrošinātu vislabākos rezultātus atsevišķām sastāvdaļām. Dehidratators, ko mēs iesakām (un lietojam) visbiežāk, ir COSORI Premium . Varat arī apskatīt mūsu labākie dehidratatori ziņu, lai salīdzinātu visus mūsu izmantotos un ieteiktos dehidratatorus.

Kā dehidrēt seleriju

Selerijas dehidratācija ir ļoti vienkārša! Kad selerijas ir sagatavotas, iestatiet dehidratatoru un veiciet šīs darbības:

Sakārtojiet seleriju uz dehidratora paplātēm. Izmantojiet sieta starpliku vai pergamenta papīru. Selerija patiešām saraujas, kad tiek dehidrēta, un izkritīs cauri lielākajai daļai dehidratora paliktņu. Atstājiet atstarpi starp daļām, lai ļautu gaisam cirkulēt.

Dehidrējiet 52 °C (125ºF) temperatūrā 4–8 stundas līdz selerijas ir sausas un trauslas - tām vajadzētu salūzt, nevis saliekties.

Atkarībā no jūsu iekārtas, iespējams, ka paplātes būs jāpagriež ik pa laikam, lai veicinātu vienmērīgu žāvēšanu.

Kā noteikt, kad selerijas ir gatavas

Selerijām jābūt cietām un trauslām, kad tās ir pilnībā izžuvušas. Lai pārbaudītu, ļaujiet tiem atdzist, pēc tam mēģiniet saliekt dažus gabalus. Ja pareizi izžāvē, tiem vajadzētu pārgriezties uz pusēm. Ja tie saliecas, ievietojiet tos atpakaļ žāvētājā vai cepeškrāsnī, lai tie ilgāk žūst.

Kā uzglabāt

Pareizi žāvējot un uzglabājot, dehidrētas selerijas var ilgt līdz pat gadam. Šeit ir mūsu padomi par glabāšanu:

• Pirms pārvietošanas ļaujiet selerijai pilnībā atdzist.
• Stāvoklis: brīvi iesaiņojiet seleriju caurspīdīgā hermētiskā traukā. Pārbaudiet to katru dienu nedēļas garumā, lai pārbaudītu, vai nav mitruma vai kondensāta pazīmju, un sakratiet, lai novērstu šķēlumu salipšanu. Ja parādās mitruma pazīmes, ielieciet tās atpakaļ dehidratatorā (ja vien nav pelējuma — tādā gadījumā izmetiet partiju). Pēc nedēļas, ja nav mitruma vai pelējuma pazīmju, varat tos iepakot ilgstošai uzglabāšanai.
• Uzglabāt tīrā, hermētiskā traukā. Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku, vakuuma blīvējums.
• Izmantojiet mitrumu absorbējošu desikantu paciņu, ja plānojat bieži atvērt konteineru vai dzīvojat apgabalā ar augstu mitruma līmeni.
• Marķējiet konteineru ar datumu un jebkuru citu svarīgu informāciju.
• Novietojiet trauku vēsā, tumšā un sausā vietā — pieliekamais skapja iekšpusē darbojas labi.

Mums personīgi patīk glabāt savu dehidrēto pārtiku mūra burkās, kas ir vakuuma hermētiski noslēgtas, izmantojot šo rokas FoodSaver vakuuma blīvētājs kopā ar šiem burku blīvēšanas stiprinājumi . Tas dod mums priekšrocības, ko sniedz vakuuma blīvēšana bez atkritumiem (un izdevumi) plastmasas vakuuma blīvēšanas maisiņi. Tā kā burkas ir caurspīdīgas, mēs tās uzglabājam tumšā vietā mūsu pieliekamajā.

labākā 2 cilvēku mugursomas telts

Kā izmantot

Lai rehidrētu seleriju, ievietojiet to bļodā ar verdošu ūdeni un ļaujiet tai nostāvēties 15-20 minūtes. Vai arī pievienojiet žāvētās selerijas tieši ēdienreizēm, piemēram, zupām vai sautējumiem, kuros ir daudz šķidruma un kas nedaudz pagatavosies.

Lai gan rehidrētas selerijas ir lieliski piemērotas jebkurai lietošanai, kas prasa vārītas selerijas, tās nekad neiegūs neapstrādātas selerijas kraukšķīgo, kraukšķīgo tekstūru. Tāpēc tas nav labākais risinājums salātiem.

• Pievienojiet mājās gatavotām zupām, sautējumiem vai kastroļiem
• Pievienojiet mājās gatavotai marinara mērcei
• Pievieno rīsiem
• Pievienojiet veikalā nopērkamajam ramen ramen
• Sasmalciniet to virtuves kombainā, lai pagatavotu savu selerijas sāli (sasablendē 2 tējkarotes selerijas pulvera un 1 tējkaroti jūras sāls)
• Izmantojiet to šajā Dehidrēta Minestrone zupa sātīgai maltītei mugursomā vai kempingā

Pārveidošana no svaiga uz dehidrētu

1 glāze (4 unces/112 g) svaiga = 1,5 ēdamkarotes (5 g) žāvētas

Dehidrētas selerijas

Pārveidojumi no svaigiem uz sausiem: 1 glāze (4 unces/112 g) svaiga = 1,5 ēdamkarotes (5 g) žāvētas Autors:Svaigs ārpus tīkla 5no 1 vērtējuma Saglabāt Saglabāts! Likme Sagatavošanas laiks:10minūtes minūtes Dehidratācijas laiks:4stundas stundas Kopējais laiks:4stundas stundas 10minūtes minūtes 4 1,5 ēd.k. (5 g) porcijas

Aprīkojums

• Dehidratators
• Hermētisks uzglabāšanas konteiners
• Vakuuma blīvētājs (pēc izvēles)
• Mitruma absorbētājs (pēc izvēles)

Sastāvdaļas

• 1 Mārciņas selerijas,skatīt 1. piezīmi

Gatavošanas režīmsNeļaujiet ekrānam kļūt tumšam

Instrukcijas

• Sāciet ar tīrām rokām, aprīkojumu un darba virsmām.
• Sagrieziet seleriju ⅛ līdz ¼ gabalos.
• Neobligāti: Blanšē 1 minūti verdošā ūdenī, pēc tam nokāš un palaid zem auksta ūdens. Sakratiet sausu.
• Sakārtojiet selerijas uz žāvēšanas paplātēm, izmantojot sietu, lai novērstu, ka selerijas sarūk cauri caurumiem.
• Dehidrējiet 52 ºC (125 ºF) temperatūrā 4–8 stundas, līdz selerijas ir sausas un trauslas — tai jālūst, nevis jālocās (skatiet 2. piezīmi).

Uzglabāšanas padomi

• Pirms uzglabāšanas ļaujiet kaltētajām selerijas pilnībā atdzist.
• Īslaicīga uzglabāšana: Ja selerijas tiks patērētas dažu nedēļu laikā, uzglabājiet rāvējslēdzēja maisiņā vai noslēgtā traukā uz letes vai pieliekamajā.
• Ilgtermiņa uzglabāšana: Apstrādājiet, brīvi iesaiņojot žāvētās selerijas caurspīdīgā, hermētiskā traukā. Atstājiet to uz letes nedēļu un katru dienu pārbaudiet, vai tajā nav mitruma pazīmju. Ja parādās kondensāts, nododiet seleriju atpakaļ dehidratatorā (ja vien nav pelējuma pazīmju, tad izmetiet visu partiju). Laiku pa laikam sakratiet, lai gabali nesaliptu kopā.
• Pēc kondicionēšanas uzglabājiet hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā līdz gadam. Vakuuma blīvēšana palīdzēs pagarināt selerijas glabāšanas laiku un kvalitāti.

Piezīmes

1. piezīme: Jūs varat dehidrēt jebkuru selerijas daudzumu, kas ietilps jūsu dehidratorā. 2. piezīme: Kopējais laiks būs atkarīgs no jūsu iekārtas, kopējās dehidratora slodzes, gaisa mitruma un gaisa temperatūras. 4–8 stundas ir diapazons, un, lai noteiktu seleriju gatavību, vispirms jāpaļaujas uz seleriju sajūtu un tekstūru. Pareizi žāvējot, selerijas gabaliņiem jābūt sausiem un trausliem. Lai pārbaudītu, noņemiet šķēli un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tam vajadzētu salūzt, nevis saliekt. Ja tajās ir atlikušas mitruma pazīmes, ievietojiet tos atpakaļ dehidratatorā vai cepeškrāsnī, lai ilgāk žūst. Parādīt barošanu Slēpt

Uzturs (uz porciju)

Pasniegšana:5g (žāvēts)|Kalorijas:18kcal|Ogļhidrāti:3g|Olbaltumvielas:1g|Kālijs:295mg

*Uzturs ir aprēķins, kura pamatā ir trešās puses uztura kalkulatora sniegtā informācija

Sastāvdaļa DehidrētsIzdrukājiet šo recepti