Receptes

Vegāniska paella

Pinterest grafika ar teksta pārklājuma lasīšanu

patagonijas vīriešu ultralight dūnu kapucis

Vegāniska paella uz zila šķīvja ar pannu fonā

Daudzos veidos paella ir ideāla kempinga maltīte. Tas tiek pagatavots un pasniegts vienā pannā, to var pagatavot uz viena degļa (vai ugunskura), un tā pagatavošana aizņem tikai aptuveni 30 minūtes!

Vienīgā problēma ir tā, ka daudziem cilvēkiem paella asociējas ar jūras veltēm (paella de marisco), kas var radīt īstu izaicinājumu pārtikas uzglabāšanai kempingā.

Abonēšanas veidlapa (#4)

Saglabājiet šo ziņu!

Ievadiet savu e-pastu, un mēs nosūtīsim šo ziņu uz jūsu iesūtni! Turklāt jūs saņemsiet mūsu biļetenu ar lieliskiem padomiem visiem jūsu āra piedzīvojumiem.

SAGLABĀT!

Tāpēc mēs nomainījām ļoti ātri bojājošās jūras veltes ar olīvām un kaperiem, kas var izturēt uzglabāšanu, lai sniegtu to pašu sāļo, sāļo garšu. Rezultāts ir vegāniem draudzīga maltīte, kas ir īpaši apmierinoša, vienlaikus daudz pieejamāka kempingam.

Lai gan paella ir ļoti pielāgojama ar daudzām sajaukšanas iespējām, mēs uzstājam uz divām lietām: safrāns un satriekts . Spānijas safrāna aromāts (un krāsa!) ir cieši saistīts ar paelju, savukārt rīsu kraukšķīgā apakšējā garoza, kas pazīstama kā socarats, ir būtisks ēdiena elements. Pretējā gadījumā tie ir tikai rīsi ar sīkumiem.

Tātad, ja esat gatavs pārsteigt savus nometnes biedrus ar nākamā līmeņa ēdienu gatavošanu nometnē, šī vegānu paella ir lieliska vieta, kur sākt. Neuztraucieties, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis paelju, mēs apskatīsim visus pamatus!

Vegāniska paella pannā uz koka galda virsmas

Kāpēc mums patīk gatavot paelju kempingā? :

Vienas pannas maltīte atvieglo tīrīšanu
Pielāgojamas sastāvdaļas ļauj to pagatavot tieši tā, kā jums patīk
Īsts pūļa iepriecinātājs! Ikviens, kam mēs jebkad esam to radījuši, ir bijuši ļoti pārsteigti.

Kempings piekrastē un vēlaties pagatavot tradicionālāku paelju? Mums ir lieliska jūras velšu paeljas recepte , arī!

Paeljas pamati

Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis paelju, šeit ir sniegts aptuvens procesa izklāsts.

labākās pārgājienu takas appalaču kalnos

Jūs gatavojaties sākt ar lielu pannu, pēc tam turpiniet tai pievienot sastāvdaļas. Starp katru posmu nebūs daudz laika, tāpēc jūs vēlaties, lai jūsu sastāvdaļas būtu iepriekš sagatavotas.

Apcepiet ilgāk pagatavotās sastāvdaļas (t.i., sēnes)
Apcepiet īsākas gatavošanas sastāvdaļas (t.i., tomātus, ķiplokus)
Pievienojiet sastāvdaļas, kuras ir jāuzsilda, nevis jāgatavo (piemēram, olīvas, kaperi)
Pievieno rīsus
Pievieno ūdeni/buljonu ar safrānu
Augsta karstuma vārīšanās
Atpūtieties un pasniedziet

Tās ir katras paeljas pamatkustības, tāpēc, kad būsiet to apguvis, varēsiet sākt veidot savas improvizācijas.

Paella socarrat (kraukšķīgie rīsi) tuvplāns pannā

Kas ir Socarrat?

Kad viss mitrums iztvaiko, pilnībā pagatavotie rīsi sāks cept kopā ar atlikušajām eļļām pannas apakšā, kā rezultātā veidojas kraukšķīgs slānis, kas pazīstams kā socarrat.

Socarats ir ne tikai visvērtīgākā jebkuras paeljas sastāvdaļa, bet arī visnetveramākā maltītes daļa. Ja paelju velk no karstuma pārāk agri, socarat neveidosies. Ja to atstāj pārāk ilgi, apakšdaļa apdegs un nomelnēs. Jūs meklējat šo maģisko zonu, kad tā ir viegli brūna un kraukšķīga.

Neuztraucieties, mēs apskatīsim brīdinājuma zīmes, lai jūs zinātu, kad jūsu socarrat ir gatavs.

Skats no augšas uz vegānisku paelju pannā

Padomi un triki paeljas pagatavošanai

Izvēlieties pareizos virtuves piederumus: Ļoti vadoša panna ir vienmērīga siltuma sadales atslēga. Ir paeljas maize ? Perfekti. Nerūsējošā tērauda, oglekļa tērauda, emaljas tērauda vai vara panna? Tie visi arī derēs!

Čuguns? Tas ir tas, ko mēs izmantojām! Tas nav ideāls, taču ir daži triki, kā panākt, lai tas darbotos (skatiet tālāk sadaļu Aprīkojums).

Neskalojiet rīsus: Atšķirībā no daudziem citiem rīsu ēdieniem ar paelju patiesībā labāk rīsus iepriekš neskalot. Jūs vēlaties saglabāt daļu no šīs cietes, lai palīdzētu absorbēt un sabiezēt atlikušos šķidrumus.

Pirms laika pievienojiet safrānu ūdenim/buljonam: Mums patīk iepriekš izmērītajam ūdenim/buljonam pievienot mūsu safrānu. Tas neļauj mums to aizmirst un ļauj aromātam iekļūt šķidrumā.

kā noteikt augstumu topogrāfiskajā kartē

Nemaisiet rīsus: Kad esat pievienojis rīsus un ūdeni, ar lāpstiņu visu varat ātri izlīdzināt, pārliecinoties, ka nav uzkalniņu un vai šķidrums vairāk vai mazāk pārklāj visas sastāvdaļas. Un tad, rokas nost par pārējo maltīti. Maisot, rīsi izgāzīs daudz cietes un traucēs soccarat attīstību.

Sastāvdaļas

Labākie rīsi paeljai: Paella ir izgatavota no ļoti absorbējošiem īsgraudu rīsiem. Lai gan tradicionāli gatavots ar spāņu valodu rīsu sūknis (dažreiz pārdod kā Calasparra) mēs nekad neesam redzējuši to pārdotu nevienā ASV pārtikas preču veikalā. Tāpēc mēs izvēlamies izmantot jebkurus pieejamos īsgraudu rīsus, piemēram, Calrose vai Suši rīsus, vai vidēji graudu rīsus, piemēram, Arborio (risoto rīsus), ja mums tas ir grūti.

Sēnes: Šajā uz augu bāzes veidotajā paeljā sēnes ir izrādes zvaigzne. Lieliski noderēs kremini vai baltās sēnes, taču apsveriet arī austeru sēņu izmantošanu, kurām ir nedaudz dinamiskāka garša un tekstūra.

Olīvas, kaperi, artišoku sirdis: Atkārtojot jūras velšu sāļo garšu, šos sāļos aizstājējus var sajaukt pēc saviem ieskatiem. Mēs ļoti mīlam olīvas un kaperus, tāpēc mēs mēdzam tos izmantot. Bet sālītas artišoku sirdis ir vēl viens lielisks papildinājums.

Safrāns: Absolūti būtiska jebkuras paeljas sastāvdaļa, safrāns var būt nedaudz tērēts tradicionālajos pārtikas preču veikalos, taču Trader Joe’s vienmēr to piedāvā par ļoti saprātīgu cenu.

Ūdens/buljons/vīns: Ja vēlaties visu padarīt vienkāršu, varat izmantot visu ūdeni. Bet, ja vēlaties uzlabot garšu, apsveriet dārzeņu buljonu. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet buljona un baltvīna attiecību 4:1. (piem., 2 glāzes buljona uz ½ tasi baltvīna)

Aprīkojums

Tradicionāli paelju gatavo, izmantojot īpašu paeljas maize . Šīs pannas ar seklajām malām bieži ir izgatavotas no oglekļa tērauda, un tām ir plakans dibens, lai vienmērīgi sadalītu siltumu. Rezultāts ir vienmērīgi vārīti rīsi ar vienmērīgi kraukšķīgu sokarātu.

dažāda veida indes augi

Ēdienu traukiem, kuriem ir vāja siltuma sadale, bieži vien ir rīsi uz malām un apdedzis soccaratt vidū.

Ja esat tāds pats kā mēs un nevarat attaisnot šādas nišas virtuves piederumu iegādi, neaizmirstiet to vilkt uz kempingu, neuztraucieties, jums ir dažas iespējas.

filmas, kurās ir īsts sekss

Oglekļa tērauds, nerūsējošais tērauds vai tērauda emalja. Liela nerūsējošā tērauda panna ar plakanu dibenu būs jūsu labākā alternatīva. Tērauda virtuves trauki ļoti labi vada siltumu, kā rezultātā siltums vienmērīgi sadalās pa apakšu.

Čuguns ir ļoti slikts siltuma vadītājs, bet uz to daudzi cilvēki gatavo kempingā (ieskaitot mūs pašus). Galvenais, lai čuguns darbotos, ir pareizi iestatīt katlu atbilstoši siltuma avotam.

Čuguna izmantošana paeljas pagatavošanai uz ugunskura, oglēm vai propāna grila ir lieliski piemērota, jo siltuma avots ir lielāks par pannu. Tādējādi visa panna uzkarsēs vienmērīgi. Nav karsto punktu, nav problēmu.

Bet, ja izmantojat čugunu uz plīts ar nelielu degli, rīkojieties šādi: periodiski (ik pēc 2–3 minūtēm) novietojiet pannu virs degļa, lai tās malas iegūtu tiešu siltumu.

Paelju arī gribēsies vilkt, tiklīdz sāk veidoties sokarāts vidū. Ja rīsi malās vēl nav gatavi, tas ir labi. Vienkārši pārklājiet ar vāku vai alumīnija foliju un ļaujiet atlikušajam siltumam tvaicēt pārējos rīsus.

Šeit var atrast visu mūsu iecienītāko nometnes virtuves piederumu nometnes gatavošanas aprīkojuma ceļvedis !

Soli pa solim vegānu paeljas gatavošanas attēli

Kā pagatavot paelju

Šī maltīte ir darbības uzliesmojums sākumā, kam seko ilga, lēna vārīšana. Tāpēc iepriekš sagatavojiet sēnes, ķiplokus, tomātus un olīvas un iepriekš nomēriet ūdeni. (Mums patīk pievienot ūdenim safrānu, lai tas iznes garšu visā ēdienā.)

Apcepiet sēnes 1 ēdamkarote eļļas, līdz tās sāk kļūt zeltainas, pēc tam pievienojiet ķiplokus. Pievienojiet vēl divas ēdamkarotes eļļas un pēc tam pievienojiet sausos rīsus. Izmantojot lāpstiņu, spiediet rīsus, līdz tie ir vienmērīgi pārklāti ar eļļu. Tad pievieno ūdeni. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet tomātus, olīvas un kaperus. Apkaisiet to ar sāli un pēc tam samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai.

Tagad sākas gaidīšanas spēle. Ja jūsu kempinga plītij ir mazāks deglis, periodiski vēlēsities pannu pārvietot no vienas puses uz otru, lai tā vienmērīgi uzkarsētu, pārāk nesabojājot sastāvdaļas.

Ūdenim iztvaikojot, skaņa pāries no šņākšanas uz sprakšķi . Tādi rīsi kraukšķinās apakšā. Kad esat sasniedzis šo posmu, jums ir vēl 5–10 minūtes. Ja jūs kļūstat nervozs, varat pārbaudīt centru ar karoti, lai pārliecinātos, ka nekas nedeg.

Kad socarat ir izveidojies, noņemiet pannu no uguns. Izmantojot otrādi apgrieztu metāla lāpstiņu ar stingru spiedienu, nokasiet zem rīsiem, lai atbrīvotu sokarātu no pannas. Tas sadalīsies daļās un var tikt sajaukts ar pārējiem rīsiem, pievienojot gardu kraukšķīgu un kraukšķīgu tekstūru.