Dehidratācijas receptes

Kā dehidrēt persikus

Iemūžiniet vasaras īslaicīgo garšu, dehidrējot persikus! Dehidrēti persiki ir lieliski piemēroti sezonāli novāktu persiku uzglabāšanai ilgstošai uzglabāšanai vai ērtai uzkodai.

  Dehidrēti persiki bļodā

Pateicoties globālajai piegādei, tie ir ļoti maz pārtikas produktu, ko patiešām var atrast tikai sezonas laikā. No Meksikas zemenēm līdz Čīles āboliem Ziemeļamerikas lielveikali ir pārpildīti ar “sezonas” produktiem visa gada garumā.

Bet viens no lielākajiem izņēmumiem ir persiki! Skatieties augstu un zemu, bet janvārī nekur nevarat atrast persiku. Tie ir vasaras augļi, un vasara ir vienīgais laiks, kad tos var iegūt.





Papildus konservēšanai un ievārījumu pagatavošanai viens no labākajiem veidiem, kā iegūt šo vasaras velti, ir persiku dehidrēšana. Dehidrēti persiki saglabā gandrīz visu savu garšu, un tos var ēst kā čipsus uzkodām vai rehidratēt, lai pagatavotu persiku kurpnieku.

augstas kaloritātes ēdieni pārgājieniem

Tātad, ja vēlaties pagarināt savu personīgo persiku sezonu, paņemiet bušeli un žāvētāju, un pagatavosim dažus dehidrētus persikus!



  Vairāki gatavi persiki uz zila fona

Persiku izvēle dehidrēšanai

Nolasīt labu persiku ir īsta māksla. Par laimi, ir jāmeklē daudz smalku norāžu, kas palīdzēs jums atrast labākos.

Krāsa : Dzeltenajiem persikiem un nektarīniem galvenais rādītājs, kam jāpievērš uzmanība, ir tumši dzeltena vai zeltaina ādas krāsa. Sarkano krāsu lauksaimnieki audzējuši pupiņas persikos, lai tie izskatītos apetītlīgāki un neteiktu daudz par persiku gatavību. Tumši dzeltena ir krāsa, kuru meklējat, īpaši ap kātu. Gaiši dzeltens vai pat zaļas nokrāsas norāda, ka persiks ir noplūkts pārāk ātri.

labākās maltītes aizstājošās olbaltumvielu kokteiļi svara zaudēšanai

Baltajiem persikiem jūs vēlaties redzēt gaiši dzeltenu nokrāsu 'baltajā' ap kātu. Sniegbalts vai balts ar zaļām nokrāsām norāda, ka persiks ir novākts pārāk ātri.







Izskats: Acīmredzot izvairieties no persikiem ar sasitumiem, plankumiem vai tumšiem plankumiem. Bet lietas, ko vēlaties meklēt, ir apaļums un krunkaina āda. Persiki, nogatavojoties, kļūs nedaudz apaļāki, tāpēc izvairieties no tiem, kuriem ir asas leņķa krokas. Krunkaina āda ap kātu norāda uz ūdens iztvaikošanu caur ādu un nozīmē, ka persiks ir nogatavojies.

Smarža: Smaržojiet persika augšdaļu, pie kāta. Nobriedušam vai gandrīz nobriedušam persikam būs bagātīgs ziedu aromāts – gandrīz tā, it kā jūs to garšotu tikai pēc smaržas. Un otrādi, zemi saplēsts persiks smaržos pieklusināti un gludi.



Maigums: Mīkstums jānovērtē piesardzīgi. Persiki ĻOTI viegli sasitumi, tāpēc, stingri saspiežot persiku, tas to sabojās. Tomēr, ja paņemat persiku rokā un vienkārši maigi aptīsiet to ar pirkstiem, jūs varēsiet noteikt, vai mīkstumam ir kāda dotība. Akmens ciets persiks ir nenobriedis, bet, ja tam ir neliela pievilcība, jūs esat uz pareizā ceļa.

Jebkuri ļoti mīksti vai biezi plankumi uz persikiem, iespējams, ir sasitumi, iespējams, no pārmērīgas dedzīgas augļu spiešanas. Izvairīties.

Izvēlieties bioloģiskos persikus, ja iespējams, jo persiki ir uz “netīrs ducis” sarakstā, kas nozīmē, ka tie, visticamāk, saturēs pesticīdu atliekas.

holandiešu krāsns dziļā trauka pica
  Persiki sagriezti uz griešanas dēļa

Persiku sagatavošana dehidratācijai

Vispirms pārliecinieties, vai persiki ir pilnībā nogatavojušies. Jūs vēlaties, lai visi cukuri būtu pilnībā attīstījušies, tāpēc dehidrētie persiki garšos bagātīgi un saldi. Ja jums ir nepieciešams paātrināt nogatavināšanas procesu, varat ievietot persikus brūnā papīra maisiņā uz nakti.

Pirms sākat gatavot persikus, pārliecinieties, vai jūsu letes, aprīkojums un rokas ir tīras un notīrītas, lai novērstu piesārņojumu, kas var sabojāt jūsu partiju.

  • Noņemiet ādu (pēc izvēles!): Persiku miza ir plāna un pilnībā ēdama, tāpēc, ja vēlaties, varat to atstāt uz ādas — vienkārši rūpīgi nomazgājiet to. Ja vēlaties noņemt mizu, ātrākais veids ir blanšēt persikus verdošā ūdenī 30 sekundes, pēc tam noņemt un ievietot ledus vannā. Pēc atdzesēšanas jums vajadzētu būt iespējai viegli nolobīt ādu ar pirkstiem.
  • Sagrieziet persikus un izņemiet kauliņus: Ar asu nazi pārgriež persiku uz pusēm un izņem kauliņu.
  • Sagriež šķēlēs: Lai iegūtu košļājamu persiku čipsu konsistenci, izvēlieties apmēram 1/2 collas biezumu. Lai iegūtu trauslāku, kraukšķīgāku persiku čipsu konsistenci, izvēlieties apmēram 1/4 collas biezumu.
  Pirms un pēc dehidrētu persiku fotogrāfijas

Kā dehidrēt persikus

Persiku dehidratācija ir ļoti vienkārša! Kad persiki ir sagatavoti, iestatiet dehidratatoru un veiciet šīs darbības:





  • Sakārtojiet persiku šķēles uz dehidratora paplātēm. Noteikti atstājiet atstarpi starp gabaliem, lai ļautu gaisam cirkulēt.
  • Dehidrējiet 135ºF (52ºC) 8–12 stundas līdz persiki ir sausi un ādaini (tie vēl būs mazliet vijīgi).
  • Atkarībā no jūsu iekārtas, iespējams, periodiski jāpagriež paplātes, lai veicinātu vienmērīgu žāvēšanu.

Iekārtas uzmanības centrā: dehidratatori

Ja meklējat dehidratatoru, iesakām iegādāties tādu, kam ir regulējama temperatūra, kas ļaus iestatīt žāvēšanas temperatūru, lai nodrošinātu vislabākos rezultātus atsevišķām sastāvdaļām. Dehidratators, kuru mēs iesakām (un lietojam) visbiežāk, ir COSORI Premium . Varat arī apskatīt mūsu labākie dehidratatori ziņu, lai salīdzinātu visus mūsu izmantotos un ieteiktos dehidratatorus.

Kā noteikt, kad persiki ir gatavi

Ir svarīgi ņemt vērā, ka norādītais žāvēšanas laiks ir tikai aplēse — ir daudz faktoru, kas var veicināt ilgāku vai īsāku žāvēšanas laiku (mitrums, mājas temperatūra, dehidratora slodze utt.). Veids, kā noteikt, vai jūsu persiki ir sausi, ir tos fiziski pārbaudīt.



kā padarīt savu gājienu uz meiteni

Persiku šķēlītēm pēc pienācīgas žāvēšanas jābūt ādai. Lai pārbaudītu, izņemiet šķēli un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tiem būs neliels izliekums, bet, ja pārplēsīsiet vienu uz pusēm un saspiedīsiet, mitrumam nevajadzētu izplūst. Ja tiem ir kādas atlikušā mitruma pazīmes, ievietojiet tos atpakaļ dehidratatorā, lai ilgāk nožūtu.

  Žāvēti persiki stikla burkā

Kā uzglabāt kaltētus persikus

Ja žāvējat persikus uzkodām un plānojat tos apēst aptuveni nedēļas laikā, Jūs varat tos uzglabāt noslēgtā traukā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju uz letes vai pieliekamajā. Vienkārši ļaujiet tiem atdzist un ievietojiet tos noslēgtā traukā. Mums patīk izmantot šos atkārtoti lietojamus ReZip somas .





Tomēr, ja to pareizi izžāvē un uzglabā, dehidrēti persiki var izturēt pat gadu! Šeit ir mūsu padomi ilgstošai uzglabāšanai:



  • Forši: Pirms pārvietošanas ļaujiet persikiem pilnībā atdzist.
  • Stāvoklis: Brīvi iesaiņojiet persikus caurspīdīgā hermētiskā traukā. Pārbaudiet to katru dienu nedēļas garumā, lai pārbaudītu, vai nav mitruma vai kondensāta pazīmju, un sakratiet, lai novērstu persiku salipšanu. Ja parādās mitruma pazīmes, ielieciet tās atpakaļ dehidratatorā (ja vien nav pelējuma — tādā gadījumā izmetiet partiju). Pēc nedēļas, ja nav mitruma vai pelējuma pazīmju, varat tos iepakot ilgstošai uzglabāšanai.
  • Uzglabāt tīrā, hermētiskā traukā. Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku, vakuuma blīvējums.
  • Lieto mitrumu absorbējoša desikantu pakete ja plānojat bieži atvērt konteineru vai dzīvojat apgabalā ar augstu mitruma līmeni.
  • Marķējiet konteineru ar datumu un jebkuru citu svarīgu informāciju
  • Ievietojiet konteineru a vēsā, tumšā un sausā vietā — pieliekamā skapja iekšpuse darbojas labi.

Vakuuma blīvēšanas uzgaļi

Mums patīk glabāt mūsu dehidrēto pārtiku mūra burkās, kas ir vakuuma hermētiski noslēgtas, izmantojot šo rokas ierīci. FoodSaver vakuuma blīvētājs kopā ar šiem burku blīvēšanas stiprinājumi . Tas dod mums priekšrocības, ko sniedz vakuuma blīvēšana bez atkritumiem (un izdevumi) plastmasas vakuuma blīvēšanas maisiņi. Tā kā burkas ir caurspīdīgas, mēs tās uzglabājam tumšā vietā mūsu pieliekamajā, lai pasargātu tās no tiešas gaismas.

  Dehidrēti persiki bļodā ar zilu fonu

Kā izmantot

Dehidrēti persiki ir lieliski piemēroti veselīgai uzkodai, taču šeit ir vēl dažas idejas, kā tos izmantot:

  • Pievienojiet taku maisījumam
  • Uzlieciet auzu pārslu vai jogurtu ar sasmalcinātiem, rehidrētiem gabaliņiem
  • Pievieno granolai
  • Pievienojiet ledus tējai, kamēr tā tiek pagatavota
  • Pirms pievienošanas plāceņu vai smalkmaizīšu mīklai sasmalciniet un rehidrējiet
  • Rehidrējiet un vāriet ar cukuru, lai izveidotu ievārījumu pankūkām, vafelēm, auzu pārslām vai saldējumam.
  • Pārvērtiet tos pulverī, lai pievienotu jogurta, kūku vai kūciņu mīklai, saldējumam, smūtijiem, krējuma sieram un citiem!
  • Iekļauts kā daļa no siera šķīvja vai gaļas izstrādājumu dēļa
  Žāvēti persiki bļodā   Dehidrēti persiki bļodā

Dehidrēti persiki

Iemūžiniet vasaras īslaicīgo garšu, dehidrējot persikus! Dehidrēti persiki ir lieliski piemēroti sezonāli novāktu persiku uzglabāšanai ilgstošai uzglabāšanai vai ērtai uzkodai. Autors: Svaigs ārpus tīkla Vēl nav neviena vērtējuma Drukāt Piespraust Likme Saglabāt Saglabāts! Sagatavošanas laiks: piecpadsmit minūtes Dehidratācijas laiks: 8 stundas Kopējais laiks: 8 stundas piecpadsmit minūtes

Aprīkojums

Sastāvdaļas

  • Gatavi persiki
Neļaujiet ekrānam kļūt tumšam

Instrukcijas

  • Sāciet ar tīrām rokām, aprīkojumu un darba virsmām.
  • Nomazgājiet persikus un nomizojiet, ja vēlaties. Izņemiet kauliņus, pārgriežot katru persiku uz pusēm un izraujot sēkliņas (karote var noderēt, lai atbrīvotos no kauliņiem).
  • Ar asu nazi sagrieziet persikus ¼'-½' biezās šķēlēs. Jo tievāki tie būs, jo kraukšķīgāki tie kļūs žāvētājā.
  • Sakārtojiet persiku šķēles vienā kārtā uz dehidratora paplātēm, nodrošinot, ka starp gabaliņiem ir atstarpe, lai nodrošinātu gaisa plūsmu.
  • Dehidrējiet 135 F/57 C temperatūrā 6–12 stundas, līdz izžūst (skatīt piezīmi).

Uzglabāšanas padomi

  • Pirms uzglabāšanas ļaujiet žāvētiem persikiem pilnībā atdzist.
  • Īslaicīga uzglabāšana: Ja persiki tiks izlietoti nedēļas vai divu laikā, uzglabājiet rāvējslēdzēja maisiņā vai noslēgtā traukā uz letes vai pieliekamajā. Ilgtermiņa uzglabāšana: Apstrādājiet, brīvi iesaiņojot žāvētos persikus caurspīdīgā, hermētiskā traukā. Atstājiet to uz letes nedēļu un katru dienu pārbaudiet, vai tajā nav mitruma pazīmju. Ja parādās kondensāts, atgrieziet persikus dehidratatorā (ja vien nav pelējuma pazīmju, tad izmetiet visu partiju). Laiku pa laikam sakratiet, lai persiki nesaliptu kopā.
  • Pēc kondicionēšanas uzglabājiet hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā līdz gadam. Vakuuma blīvēšana palīdzēs pagarināt persiku glabāšanas laiku un kvalitāti.

Piezīmes

Kopējais laiks būs atkarīgs no jūsu iekārtas, kopējās dehidratora slodzes, gaisa mitruma un gaisa temperatūras. 6–12 stundas ir diapazons, un, lai noteiktu gatavību, vispirms jāpaļaujas uz persiku sajūtu un tekstūru.
Persiku šķēlītēm, pareizi izžāvējot, jābūt ādai un elastīgai tekstūrai.
Lai pārbaudītu, izņemiet šķēli un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tiem var būt neliels izliekums, bet, ja jūs to pārplēšat uz pusēm un saspiežat, mitrumam nevajadzētu izplūst. Ja tiem ir kādas atlikušā mitruma pazīmes, ievietojiet tos atpakaļ dehidratatorā, lai tie ilgāk žūst. *Uzturs ir aprēķins, kura pamatā ir trešās puses uztura kalkulatora sniegtā informācija