Receptes

Grilēti cukini (2 veidi!)

Kūpināti un sāļi, grilēti cukini ir viens no mūsu iecienītākajiem piedevām vasarā. Mēs parādīsim divus paņēmienus (virs grila un folijas paciņā), lai palīdzētu jums iegūt perfekti grilētus cukīni neatkarīgi no tā, vai gatavojat uz ugunskura vai grila.

Cukini ir tik ideāls dārzenis grilēšanai. Tie ir pietiekami izturīgi, lai tos varētu karsēt, radīt patīkamu apdegumu un brūnumu, kā arī lieliski saderēt ar gandrīz jebkuru garšvielu. Arī vasaras mēnešos tās ir ļoti bagātīgas!

Cukini grilēšana ir arī lielisks veids, kā iekļaut veselīgus dārzeņus savā vasaras ēdienreizē, neizmantojot kaut ko neaizmirstamu, piemēram, salātus. Tie ir zaļi, tie ir svaigi, un uz tiem ir grila pēdas! Ko nevajag mīlēt?

Abonēšanas veidlapa (#4)

Saglabājiet šo ziņu!

Ievadiet savu e-pastu, un mēs nosūtīsim šo ziņu uz jūsu iesūtni! Turklāt jūs saņemsiet mūsu biļetenu ar lieliskiem padomiem visiem jūsu āra piedzīvojumiem.

SAGLABĀT!

Šajā rakstā mēs pastāstīsim par diviem dažādiem paņēmieniem: taisni uz grila, kas ir ideāls risinājums propāna un ogļu griliem, kā arī ugunskuriem ar jaukām grila restēm. Turklāt mēs piedāvāsim folijas paciņu iespēju, kas ir laba ideja, ja jūsu ugunskuram nav grila restes vai ja atstarpe starp stieņiem ir pārāk liela, lai cukini varētu pārvilkt.

Tātad, iedziļināsimies tajā!

Sastāvdaļas

Cukini: Šova zvaigzne! Ir daudz dažādu cukini šķirņu, kuru krāsa, garša un tekstūra atšķiras. Šīs jautrās šķirnes var atrast vietējā lauksaimnieku tirgū, taču lielākajā daļā lielāko pārtikas preču veikalu ir tikai viena tumši zaļa, cilindriska šķirne. Tā kā tie ir visizplatītākie, mēs izvēlējāmies to šai receptei.

kāds ir indīgākais augs

Sāls, pipari, ķiploku pulveris: Attiecībā uz garšvielām mēs saglabājām ļoti vienkāršas lietas, taču šī ir joma, kurā varat radoši darboties, ja vēlaties. Grilētiem cukini ir diezgan neitrāla garša, kas labi sader ar lielāko daļu pikanto garšvielu maisījumu.

Olīvju eļļa: Jums būs nepieciešama olīveļļa, lai cukini būtu skaisti brūni un saglabātu mitrumu.

Kāds ir vislabākais cukini veids grilēšanai?

Ja jūs iegādājaties cukīni no pārtikas preču veikala, meklējiet vidēja izmēra tos, kuru garums ir aptuveni 8–12 collas .

Vasaras sezonas pīķa laikā dažreiz jūs saskaraties ar masīviem cukini, kas ir apmēram 2 pēdas gari (bieži vien tas, ko jūsu radinieks dārzkopībā mēģinās jums ieķīlāt ģimenes sapulcē) .

Taču grilētiem cukīniem ne vienmēr lielāks ir labāks. Šiem patiešām lielajiem būs poraina tekstūra un tie būs mazāk aromātiski. Tie ir lieliski piemēroti cukini zupas vai maizes pagatavošanai, bet nav piemēroti ēšanai atsevišķi.

Mēs to esam atraduši vidēja izmēra cukini ir vislabākā garša un tekstūra, taču tie joprojām ir pietiekami lieli, lai aptvertu lielāko daļu grila režģu.

Aprīkojums

Silikona birste : Tas ir labākais veids, kā cukini šķēlītēm uzklāt vienmērīgu olīveļļas pārklājumu.

Ar garu rokturi knaibles: jums būs jāveic precīza apgriešana pa karstu temperatūru, tāpēc noteikti izmantojiet knaibles ar gariem kātiem, lai rokas būtu tālu no karstuma.

kā jūs padarīt saraustītu

Kā sagriezt cukīni grilēšanai

Jums ir dažas iespējas cukini sagriešanai, kas galvenokārt būs atkarīgas no virsmas, uz kuras tos grilēsit.

Izmantojot propāna vai ogles grilu vai ugunskuru ar pienācīgu resti, mēs dodam priekšroku cukini sagriezt garos, 1/4–1/2 biezos dēļos. Tādējādi jūs iegūsit lielāko virsmas laukumu, lai attīstītu šo dūmu, grilēto garšu. Vai arī varat tos sadalīt ceturtdaļās gareniski, lai izveidotu garus šķēpus (padomājiet par sālītā gurķa šķēpu formu).

Ja gatavojat uz ugunskura, kuram nav grila restes vai starp stieņiem ir ļoti lielas spraugas, mēs iesakām cukini pagatavot folijas paciņā. Tādā gadījumā mēs iesakām cukini sagriezt 1/4 biezos dēļos vai kārtās, atkarībā no tā, kā vēlaties.

kāda ir bdsm definīcija

Cukini apaļas folijas paciņā pirms un pēc grilēšanas

Kā grilēt cukīni

Pirmais solis ir sagatavot grilu vai ugunskuru lielam karstumam. Ugunskuru gadījumā jūs vēlaties gatavot ēdienu virs karstu ogļu gultas (nevis atklātas liesmas).

Sagatavojiet cukīni, noņemot abus galus. Pēc tam izmantojiet asu nazi, lai noskūtiet plānu, garenisku šķēli no abām cukīni pusēm. Tagad sagrieziet plakanos dēļos, kuru biezums ir aptuveni 1/4. Atkārtojiet pārējo cukīni.

Ievietojiet sāli, ķiploku pulveri un piparus nelielā bļodā vai ramekīnā. Ielejiet olīveļļu. Spēcīgi samaisiet ar silikona otu un noslaukiet cukīni dēļus. Garšvielas nešķīst eļļā, tāpēc tā ir nepārtraukti jāmaisa, lai viss nenogrimtu apakšā. Pat ar šo ierobežojumu mēs uzskatām, ka šī pieeja ir labāka nekā garšvielu apkaisīšana, jo pretējā gadījumā jūs daudz no tā iztērējat.

Kad cukini ir vienmērīgi pārklāti ar olīveļļas maisījumu, varat tos pārnest uz iepriekš uzsildītu grilu. Nolieciet cukīni uz grila 45 leņķī pret grila režģi.

Jūs vēlaties gatavot uz lielas uguns, kas ļaus jums ātri parādīties brūnuma un grila pēdas uz cukīni, PIRMS tas kļūst pārāk mīksts un mīksts.

Cepiet 4-6 minūtes no pirmās puses, pēc tam apgrieziet un cepiet apmēram 2-4 minūtes aizmugurē, pēc tam noņemiet tos no grila. Pēc noņemšanas no uguns cukini turpinās mīkstināt.

Ideālā gadījumā grilētu cukīni gribas pasniegt uzreiz. Varat to pārklāt ar alumīnija foliju, lai mēģinātu nedaudz noturēt siltumu, taču tas turpinās tvaicēt un mīkstināt cukini.

Grilēts cukini baltā emaljētā traukā ar ugunskuru fonā

Kā grilēt cukīni folijā

Tāpēc daudz kas līdzinās cukini sagatavošanai grilēšanai ar dažām ĻOTI būtiskām atšķirībām.

Sagatavojiet savu ugunskuru vai grilu. Ugunskuram vēlaties izveidot karstu ogļu gultni (vai papildināt ar oglēm), tāpēc noteikti saņemiet uguni pirms laika. Griliem sagatavojieties lielam karstumam.

Izmantojot folijas paciņu tehniku, cukīni var sagriezt garos dēlīšos (kā aprakstīts iepriekš) vai 1/4 biezos gredzenos.

Izrullējiet alumīnija folijas gabalu, pēc tam mazāku pergamenta papīra gabalu. Sakārtojiet cukīni vienā kārtā uz pergamenta.

Tagad par svarīgo atšķirību. Lietojot olīveļļu un garšvielas, NEpievienojiet sāli. Tikai olīveļļa, ķiploku pulveris un pipari.

Sāls liks cukini izgāzt visu ūdeni noslēgtā traukā, piemēram, folijas paciņā, un viss tvaikos un kļūs mīksts. Tātad, lai iegūtu faktisku apbrūnināšanu, sāli vēlēsities pievienot pēc tam, kad tie ir pabeiguši.

Ar olīveļļu, ķiploku pulveri un pipariem aplietiem cukini kārto tos līdzenā kārtā uz cepamā papīra. Izrullējiet vēl vienu pergamenta loksni, ko likt virsū, pēc tam vēl vienu alumīnija folijas gabalu, ko uzlikt virsū. Salieciet vai saspiediet malas, lai izveidotu cieši noslēgtu folijas paciņu.

Šeit ir vēl viena atšķirība no grilēšanas tehnikas. Mēs iesakām folijas paciņu likt tieši uz oglēm vai karstām oglēm. Jums būs nepieciešams ļoti augsts, tiešs karstums, lai folijas paciņas iekšpusē iegūtu brūnumu. Tāpēc nolieciet to tieši uz oglēm uz 2-4 minūtēm, apgrieziet un pēc tam vēlreiz 2-4 minūtes. Pēc tam noņemiet to.

lāča tvertne vs lāča soma